annasa15的部落格

一文一人、一文一物、一文一事
蔡瀾談日本獨有會心，豪邁、直白式的筆觸，精采利落，大快人心！
那矜持又瘋狂的日本萬象……

蔡瀾說日本，說出你絕對沒聽過的新鮮事
日本五花八門，蔡瀾觀察透徹，說三道四、滔滔不絕。
「醍醐味」、「銀座一絕」、「招手貓」、「帝銀事件」……
樣樣細說分明，日本人也未必了解。
蔡瀾嗆得多、調侃得多，其實是對這個地方有感情。

不信的話，請聽聽他怎麼說：「我已把銀座當成尖沙咀和銅鑼灣，每條馬路都搭得清清楚楚，要買什麼都有相熟的店鋪。築地是我的九龍城……。」

與金庸、倪匡、黃霑並稱「香港四才子」的蔡瀾，深諳日語，早年為了拍攝電影而久居日本，後來又常旅遊日本，日本體驗豐富、持久。除了說美食，更善於談日本。

「蔡瀾好嗆」系列由蔡瀾的專欄文章分類集結而成，共有《日本私房菜》、《日本旅遊團》《日本電影院》、和《四本萬花筒》四冊。

《日本萬花筒》裡，可以感受到蔡瀾敏銳細微的觀察力，他的日本生活感受、與日本人的互動經驗，透過有名的新聞事件、日本的生活材料，刻劃出蔡瀾眼中的日本。《日本萬花筒》也可以說是一本回答日本一百個為什麼的書呢！日本人的思考模式是什麼？外國人如何與日本人建立關係、做生意？日本人的姓氏緣起？餽贈什麼禮物給日本人，不但經濟實惠又可討日本人歡心？為什麼專賣鰻魚飯的日本餐廳就不會賣炸豬排飯？日本人眼中的鬼又是什麼模樣？在日本天皇若去世，什麼產業會賺錢？哪些人又會賠錢？

蔡瀾的文字平易近人、樸實無華。本套書多為小品，一文一人、一文一物、一文一事，不曲折也不複雜。從生動鮮活，略帶調侃的文采，可窺見蔡瀾獨特的觀察，也能雲遊至日本的尋常百姓家。

蔡瀾的日本十大觀察：

「馬肉照叫Sakura（櫻），豬肉別稱Botan（牡丹）。如果日本朋友請你去吃飯，吃到有馬肉或豬肉，你用這兩個字稱之，他們會發出心中的微笑。」

「天婦羅，是吃日本菜的最高境界。吃好的天婦羅，已非價錢問題，主要的是去找資深的師傅，你所付出的，是購買他們的藝術。」

「美中不足的是雪太細了。雪，要大片才好看，日本人稱之為牡丹雪的滿天飛，才夠氣氛。但是凡事有點缺陷，比完美好。」

「一顆櫻花不好看，整排齊放才燦爛。曾經走進一個櫻林，身邊都是花朵。頭上怒放，腳底遍地，像走進粉紅色的雲朵。櫻花代表了日本人的個性，集體行動才強壯，日本人也認為花開還不夠美，落花更淒麗，能坐在地上切腹，讓血在花朵上，才是美的最高境界。」

「日本人對某種事物一發生興味，便會追根究柢，收集所有的資料，摸個透徹，然後嘗試把自己的思想和文化滲了進去，看看有什麼新的反應。絕不會是一張唱片聽了算數，一件衣服穿了扔掉。」

「日本人生活一安定，什麼怪主意都想得出來，最近他們在一間大百貨公司舉行一個全國蟑螂選美。」

「『送行者』整個片子說出日本人的本性：要做什麼，就要做得最好。」

「大島等人的作品，雖是日本產，但像鐵板燒，已有洋式加工。如果真正要嚐湯豆腐等純日本風味，還是在小津安二郎和溝口健二的電影中才能找到。」

「其實日本人喜歡研究細節，讓後代的讀者可以根據小說中的地理去一步步追溯，看看當今和以往有什麼不同，懷古一番。這是日本人愛蒐集情報的個性，也出現在日語的外國遊覽書中，臺灣人頗受其影響。」

「日本人一直有把外國東西本地化的毛病，吃他們的湯麵，就知道已經變為日本菜了，以前他們在香港製作的什麼什麼社長物語，亞洲秘密警察等等，拍拍香港仔海鮮酒家、山頂、機場，但都是原裝的日本貨色。」

本朋友請你去吃飯，吃到有馬肉或豬肉，你用這兩個字稱之，他們會發出心中的微笑。」

作者簡介

蔡瀾

香港著名作家、美食家、旅遊家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱「香港四才子」。生於新加坡，年輕時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監製的電影有「快餐車」、「龍兄虎弟」、「福星高照」、「城市獵人」、「重案組」等多部成龍主演的鉅片。

蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、首爾、台北、巴塞隆納和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閒時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、藝壇軼聞，題材不拘，著作有《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種。

調 和
我們抵達日本那天，剛好是農曆的夏至。
大家都知道，這是一年之中，晚上最短的一天，太陽在八點鐘才下山，翌日四點天亮。日本人喜歡在夏天浪費，拚命燃燒大量煙花，有時，他們也把幾百萬幾千萬個小燈綁在樹上，弄一個燈光的森林。

但是，他們總想出方法來調和這種奢侈的生活方式，像他們保留和服以及時裝一樣，古今合一得很好。

在夏至的這一個晚上，日本各地名勝的燈光關閉兩個小時：東京的東京塔、大阪的道頓掘、名古屋的名古屋城、札幌的時計台，至到沖繩道那霸市的首里城全部關閉，環保局今後都會執行這件事。

非政府組織的民間團體回應，呼籲實行「一百萬人的燭光之夜」，各個家庭在夏至這個晚上不點電燈。

日本人的服從性高，家家戶戶照做，何止是一百萬人省電呢？電視臺這時分頭拍攝各個家庭點蠟燭的情景：一對老夫婦拿出他們的新婚旅行照片欣賞，一個父親把兒子拖進浴室擦背，一個年輕人在餐桌上吃白米飯，一個小女孩依偎著洋娃娃入眠。

我常批評日本人的缺點，但對他們的優良傳統是讚賞的，全國在這一晚的電源節流，加起來是龐大的。得到的不是表面上的數字，培養兒童的環保意識，卻是深遠的。在黑暗之中，思考人與人之間的關係，減少了隔膜，意義非常重大。

傳統並非只限於古人留下，可以在現代生活中不斷創造，節省能源的夏至之夜只是一個例子。日本人在包裝紙上的浪費，也在分別垃圾種類上取得平衡。他們有殘暴的軍閥，但也有愛好和平的文學家，好人我們和他做朋友，壞蛋我們大罵他。一切，是那麼的調和。

看生蛋
到日本旅遊的人，逛過幾個大城市之後，來到京都，多數都會住上三幾天。
喜歡的是這裡的幽雅，很有中國古長安風味，小橋流水，垂柳掩映，看上去心曠神怡。其實，京都當年建都，就是仿照長安的城市格式建造。

真的在京都住下來，好玩的不一定是什麼古宮、佛堂名勝，真正盎然有味的，是穿插在一些橫街窄巷。
這些橫街窄巷，稱為幾「條通」

「通」裡面有小型的街市，似乎每一檔口「通」都有「地玉子」在當眼處擺著。
雞蛋是也。

關西人質樸可愛，如果你嫌雞蛋不夠新鮮，小販會告訴你：「都是早上生下來的。」
我和一位老頭開玩笑：「還不夠新鮮，有沒有即生下來的？」

老頭子也真可愛，叫我等等，自己轉身到養雞的木籠，一隻一隻母雞捉出來，用手指往生蛋的地方探進去，探了好幾隻，忽然若有喜色，指著一隻道：「這隻大概半小時後便會生下來，你可在這裡等著。看看母雞生蛋也很有趣。」
我告訴他：「只是開開玩笑，要趕火車，等不了。」

但也終於幫襯（購買）了一打並不是即生的。